Usado tradicionalmente para pincelar ou finalizar carnes, peixes, legumes, frango, cogumelo. Para pincelar uma carne já pronta ou grelhar um hambúrguer e reduzir, ou para servir com hambúrguer já pronto. Característica principal: adocicado e com toque de gengibre mais forte. Ingredientes principais: shoyu, peixe, alga marinha (kombu), sakê e gengibre.
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